Recette de gibier : le magret de canard au miel & balsamique

Aujourd’hui, je viens partager un plat facile à préparer.
Pour les amateurs de gibier et du sucré-salé, voici un grand classique :
le Magret de canard au miel et vinaigre balsamique.
Une recette facile à suivre mais où tout se joue à la cuisson.

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photo ©lauredublog

Pour 2 personnes :
1 magret de canard (le sortir 10 minutes du réfrigérateur et de son emballage si celui-ci est acheté sous-vide)
1 pomme (Grany de préférence)
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (velours car plus épais pour la cuisson)
Sel, poivre

  1. Commençons par inciser en quadrillage le magret côté peau.
  2. Cuire le magret (sans sel ni poivre) à feu vif dans une sauteuse (ou cocotte en fonte). D’abord côté peau 5 minutes, puis côté chair 5 minutes (temps recommandé pour un magret rosé)
  3. Pendant la cuisson du magret, on fait revenir au beurre quelques minutes à feu doux dans une petite poêle, la pomme coupée en fines lamelles pour qu’elles soient fondantes et bien caramélisées.
  4. On retire le magret pour le réserver au four (préchauffé à 150) sous un papier d’aluminium.
    Le magret doit être légèrement grillé pour un croustillant côté peau.
  5. Ensuite, on déglace la sauteuse ou la cocotte avec le vinaigre balsamique et le miel. ATTENTION à ne pas faire bouillir la préparation au risque qu’elle s’épaississe et qu’elle colle. On sale, on poivre.
  6. On réserve notre préparation dans une saucière.
  7. On découpe à la planche le magret en tranches de 5 cm d’épaisseur

Prêt à servir à l’assiette, le tout assaisonné (on peut aussi doubler les mesures de miel et de vinaigre pour les plus gourmands)
Notre magret s’accompagnera de pommes grenailles sautées au beurre et gros sel (avec la peau, c’est toujours meilleur)

Un plat rapide, économique et plein de saveurs dont tout le monde raffole à la maison.
A TABLE !

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photo ©lauredublog

Auteur : Laure du blog'

Bonjour et bienvenue ! Je m'appelle Laure, je suis Parisienne depuis 20 ans, j'adore ma ville mais rêve aussi de grand air ! Je travaille dans une Agence de com audio visuelle, je suis maman d'une fille depuis 2011 et d'un garçon depuis 2015, j'adore mes enfants mais la vie (sans eux) aussi. J'ai toujours pris du plaisir à écrire. Alors l'idée d'un blog pour sortir des comptines et partager mes coups de coeur beauté, bien-être, food, kids, sorties. Car on peut être mère, on n'en reste pas moins une femme. Pour moi la vie est une fête et le vrai plaisir est celui qu'on partage. A très vite à lauredublog ; )

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